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        酸奶蛋糕做过几次,以前做酸奶蛋糕无一例外都是用的黄油,这次决定小小改变一下,试过之后口感还真有点不一样呢,但味道都很好,酸奶蛋糕趁热吃和冷藏后吃感觉不一样,但更多的朋友喜欢冷藏后的效果。
        这次把黄油换成了玉米油(也可以换成其它没有特殊味道的植物油),还用了可爱的维尼模具(虽然做出来有点象猪),做法上也有点变化,虽然只是小小的改变,但我们还是都感觉出了它的不同。
        还有一款巧克力的,想看维尼熊果仁巧克力的点  这里  哦,用维尼模具做出来的自制果仁巧克力就很象了呢。
 
 
 
        为了体现了改变的主题,今天把两种油做出来的蛋糕都拍了一遍。
        总结一下两款不同的油做出来的酸奶蛋糕:
1、我自己感觉最大的不同就是,用玉米油做出来的感觉更轻盈,用小熊的话来说,就象没吃一样
2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些,这个我倒没怎么注意。
        总之呢,两款味道都不错,不同尝试哦。
 
 
         因为今天用了维尼熊模具,所以放一点跟熊熊有关的照片上来,现在它们都在我的书柜里呆着,跟WINNIE不同的熊熊,但也是超萌越可爱哈。
 
 
 
 
 
 
 
        先看看用玉米油做出来的酸奶蛋糕吧,玉米油这款量大一些,是下面6寸量的一倍,我用的是纸杯,装了5个纸杯,一个4连装的维尼模具,都用纸杯装,可以装8杯吧,因为我的纸杯都装得比较满,大概装到9分满的样子。
 
 
 
 
 
        一定要说明一下,这是维尼熊哦,不是猪哈,本来想做个眼睛,但家里没有合适的装饰物了。
 
 
        超级轻盈细腻,看,是不是有点象冰淇淋。
 
 
原料:玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙:烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
 
1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2、不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3、蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4、加入酸奶。
 
 
5、搅拌拌匀。
6、把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8、翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
 
 
玉米油版的就做完了,最后再来一张玉米油版的图片吧。
 
 
 
        用黄油做出来的这款用的是6寸蛋糕模,因为蛋清用得少,所以在打蛋清的时候用了几滴白醋,这样打起来更快。黄油这款我拍得比较少,大致看一下吧。
 
 
原料:黄油24克 酸奶100克 鸡蛋2个 低粉20克 玉米淀粉14克 细砂糖25克 白醋几滴
烘焙:烤箱中下层 170度 水浴法 60分钟
 
1、黄油隔热水融化。
2、把酸奶加到黄油里,拌匀。
3、把蛋黄分次加入,前一个拌匀后再加下一个。
4、低粉和玉米淀粉混合过筛。
 
 
5、拌好的蛋黄糊。
6、蛋白中加几滴白醋,加糖。
7、搅打到硬性发泡状态。
8、把蛋白和蛋黄用翻拌的方法混合,入模具,入烧箱烘焙。
 
 
两种都可以尝试哈。
 
 
对了,有很多食友问到水浴法是什么意思,这里大概解释一下,水浴法一般是两种:
1、烤盘里放入清水,模具(活底模)用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。
我一般用第二种方法,感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水,我也加过热水,两种烤出来好象差别不大呢。
 
 
 

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