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材料:猪肉,藕。

配料:葱,姜,盐,糖,花椒,大料,酱油,料酒,面粉,淀粉,鸡蛋,五香粉。

做法:

1,连肥带瘦的肉切成拇指粗的条,藕削皮切成粗段。(最好是五花肉,但我这次没有买到)

2,把淀粉与面粉约按1:1的比例放在盆里,打入一个鸡蛋,再加盐五香粉清水,搅拌成面糊。

3,把切好的肉放在面糊里拌忽匀挂浆。

4,起油锅烧至七成热,把肉一块块放入油锅里炸,中小火炸至八成熟时把肉块捞出,再把油锅加热,复炸肉块,炸到外酥里嫩即可捞出盛在盘中。

5,锅中放少许底油加热,放入大料花椒炒出香味后,放入藕段,略炒片刻,倒入炸好的酥肉,放入葱姜盐糖料酒酱油,翻炒几下后加入稍没菜的清水,盖上锅盖开炖。

6,中间要翻炒几次,以免菜糊底,炖至汤收干了就可以了

 

发表于2011-06-19 17:56:05

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