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材料:鸡腿两只,黄瓜一根,熟花生仁适量,五香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,醋,老干妈风味豆豉,葱,姜,黄酒

做法:

1.先说下五香油的做法:凉锅里倒油,放入桂皮,八角,花椒,麻椒,姜片,葱段,小火加热,炸出香味,再放入辣椒段,关火,让调料的味道浸入到油中,不容易糊的先放,容易糊的后放,让调料多浸泡一会。五香油的用处很多,多做点也没关系,象麻辣香锅啊拌凉菜之类的都能用得上。

2.两只鸡腿洗干净,放锅里,加水没过鸡腿,再放葱段和姜片,倒入黄酒,大火煮开后,中火煮十五分钟,关火,不要打开盖子,再闷十分钟,我为了能比较容易的脱鸡腿骨,煮的时间稍长些。

3.把鸡腿取出放在冰水的盆里浸泡一个小时,

4.黄瓜切成丝,摆在盘底,

5.泡好的鸡腿去骨切成小块,摆在黄瓜上,

6,制作调料,在小碗里放入适量的盐,白糖,生抽,醋,五香油,辣椒油,老干妈豆豉,搅拌均匀

7.把调料浇在鸡腿肉上,再把熟花生仁敲碎些洒上面就OK

应该再放点香菜末地,可家里没有了,就有什么放什么吧。

 

发表于2011-07-11 16:16:23

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