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自从做了每一次海绵小蛋糕之后,因为做着还不是很熟练,总想着再尝试做海绵蛋糕,可一般八寸的海绵蛋糕需要五个鸡蛋,如果不成功,那岂不是太浪费了?找到君之的一款分蛋海绵的方子,只需要三个鸡蛋,就试试这个吧。

材料:低粉60克,鸡蛋三个,白糖50+30克,可可粉20克,黄油30

做法:

1,  分离蛋黄与蛋白,低粉与可可粉混合过筛后备用,黄油隔水加热成液体备用。

2,  用打蛋器打发蛋白,分三次加入50克白糖,打到湿性发泡,即提起打蛋器,蛋白被拉出弯曲的小尖。

3,  蛋黄加入30克白糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松。

4,  分三次倒入融化的黄油,用打蛋器搅打均匀成浓稠的蛋黄糊。

5,  盛三分之一蛋白到蛋黄糊里,用从底部往上翻的方式拌匀。拌匀后倒入蛋白里,翻拌均匀。注意不要消泡。

6,  将过筛的粉类倒入面糊里,快速翻拌成均匀的蛋糕糊。

7,  方烤盘里铺锡纸,将蛋糕糊倒进烤盘中。

8,  烤箱预热175度,中层,烤20分钟左右。

9,  烤好的蛋糕,趁热撕去锡纸,凉后切成小块食用。

 

 

发表于2011-08-01 16:28:00

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