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红烧鹌鹑蛋

才下眉头~~ 发表于2012-01-10 07:54:24

鹌鹑蛋的营养价值是极高的,所以隔一段时间我就要买一些做卤蛋,昨天又买了点,不想做卤蛋了,想吃红烧鹌鹑蛋,吃货就是这样,想吃什么就得吃到嘴,否则心里要难受好久呢。

材料:鹌鹑蛋

配料:生抽,老抽,白糖,料酒,清水

做法:

1,  将鹌鹑蛋剥掉皮,剥坏的蛋挑出去,完整的蛋用水冲洗干净,(我买的是熟的鹌鹑蛋,而且有咸味,所以用水多冲了几遍)控干水或擦干水分备用,

2,  锅坐在炉子上开火,再倒入植物油,立刻将鹌鹑蛋放入油锅,一定要热锅冷油下蛋,这样不容易溅油,

3,  炸到鹌鹑蛋焦黄时就捞出来,把油倒出去,

4,  再把鹌鹑蛋放入锅中,加生抽老抽白糖料酒和适量的清水,小火炖到汤汁快收干了就出锅。

炸鹌鹑蛋的火候太重要了,火大容易粘锅还有容易爆,火小不容易炸成金黄色,唉,第一次做还是没有经验,不过,下回再做就改鸡蛋了,应该比鹌鹑蛋好炸一些

 

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