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宫保鸡丁

才下眉头~~ 精华 发表于2013-01-17 22:17:12

一直很喜欢馨怡的菜品,真是色香味俱全啊,每次看到都馋的我直流口水啊。今天学做她的宫保鸡丁。

材料:鸡胸肉300克,花生仁适量,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,盐,白糖,生抽,料酒,红薯淀粉各适量

做法:

1,  准备花生仁,干辣椒剪成小段,鸡胸肉拍松后切成丁,用盐生抽料酒和红薯淀粉拌匀上浆,葱切成段,

2,  花生米入油锅炸脆,捞出晾凉(我也没有去皮),锅做热后倒凉油,迅速倒入鸡肉丁滑散,炒至肉丁变色后盛出,调芡汁:白糖,盐,生抽,醋,红薯淀粉,分别倒在碗里调成汁备用,

3,  锅里留少许的底油,下蒜和姜片炒香,倒入干辣椒段炒,再下花椒炒,加入葱段,把炒好的鸡肉丁倒入锅中炒散,再下炒熟的花生米,倒入芡汁,炒匀后迅速出锅装盘。

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