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这次买的平鱼非常不错,解冻后去腮去内脏时看出来肉质非常的紧,很新鲜呢,而且炸的也很好,一点没有破相,不容易啊。据说油里放点盐可以防止鱼皮破,还有也可以在油里放几料花椒也行,我下次要试一下呢。

材料:平鱼,

配料:油,盐,葱姜蒜,花椒大料桂皮,豆豉,酱油醋料酒,

做法:

1平鱼解冻后清理干净,在鱼身上划几刀,鱼身上洒上盐胡椒粉料酒腌两个小时,腌好的鱼下油锅炸至两面焦黄,盛到盘子里,

2,准备葱姜蒜桂皮花椒大料,白糖盐酱油醋倒入碗中,再倒入开水兑成汁备用,调料汁里的开水要放足,搅拌至糖盐融化。

3,锅里倒适量的油,下葱姜蒜花椒大料桂皮炸香,把炸好的鱼放入锅中,倒入兑好的调料汁,再倒入适量豆豉,中小火炖一个小时,汤汁收的差不多即可。

发表于2013-02-26 07:43:33

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