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小菜一碟----韩国萝卜泡菜

老宅女 精华 发表于2011-10-28 14:39:26

   很喜欢吃韩国泡菜,前天买了一根大萝卜,就准备做泡菜了,顺便多做些送朋友。

材料:白萝卜一根

配料:葱、韭菜各一小把,6瓣大蒜,姜泥少许

腌料:4汤匙韩国辣椒粉、2茶匙糖、2汤匙面粉、2汤匙虾米,盐适量

1,需要的食材

2,萝卜洗净,切块

3,加入适量的盐,萝卜和盐的比例大概是100:2

4,在混合好的萝卜块上压一个重物,我把我们家的一袋盐压在上面,放置2个多小时,中间搅  合一次

5,趁着腌萝卜的时候,准备配料,韭菜和葱切段儿,虾米洗净,放水里泡一下,蒜挤成泥

6,找一小锅,准备腌料,放大半杯水,倒入面粉

7,泡好虾米也一起放到锅里,一边搅拌一边用小火烧开

8,最后成糊状

9,10,11,在晾凉以后的面糊里加入糖,蒜泥,姜泥,辣椒粉搅拌均匀

12,萝卜腌好后用清水冲一下,再放置半小时,沥干水分

13,14,把辣椒糊、韭菜和葱段与萝卜块搅拌均匀

15,16,装瓶,盖严盖子,放在阴凉的地方,2-3后天就可以吃了

将近两大罐

题外话: 发酵好的泡菜,可以放到冰箱里,吃很久,而且从冰箱里拿出来的泡菜,吃起来清脆爽口

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