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魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多:
(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。

(2)降低胆因醇,防治高血压。

(3)防治肥胖,延年益寿。

(4)对防治糖尿病有好的作用。

 
 
 
    今天这道【酸辣魔芋豆腐】里面的酸完全没有用到一滴醋,全然是用酸菜来制做,用酸菜做出来的味道好极了,酸爽过瘾,辣是用小米椒及郫县豆瓣熬煮出来的,吃时再淋上自制的芝麻辣椒油,更是辣味更足,爽滑的魔芋与爽口的酸菜融合,再配上小米椒及辣椒油,色泽红润,更能勾起人的食欲!
 
 
 
 
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原料:
魔芋400G  酸菜200G
 
配料:
小米椒1个 生姜1块 芹菜2根 香葱1根  花椒10粒
 
调料:
盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量
 
 
 
1.所需用到的主料。
 
2.酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。
 
3.魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
 
4.锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。
 
 
 
5.加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香。
 
6.注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
 
7.加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。
 
8.下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
 
9.撒入香葱及鸡精提提香。
 
10.装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
 
 
 

 

 

小贴示:

1.魔芋先要焯水,去除杂渍。

2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。

3.魔芋一定要煮的久才能入味,魔芋很能煮不易碎。

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