炒茄丝

主食材：茄子约450克

配料（从左至右）：酱油半匙，盐2克，花椒少许，葱末1匙，蒜末1匙

将茄子去蒂、去皮，清水洗净

再切成细丝，放清水中浸泡一下

茄丝浸出黑汁后捞起沥干

锅中放适量油，加热

烧至五成热时，投入花椒

花椒炸出香味后，取出不用

再放入葱末、蒜末，稍炸出香味

倒入茄丝，翻拌均匀

再加入酱油、盐

再次拌炒烧熟

出锅装盘即可