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材料:高粉180克低粉50克卡布奇诺粉20克  红糖35克 牛奶90克 酵母5克黄油20克盐2克 鸡蛋1个 老面团100克

杏仁碎和葡萄干各15克

 

做法:

1、准备材料。

2.后油法将所有材料混合揉成光滑面团。

3.再加入黄油揉20分钟左右。

4.揉至拉出薄膜。

5.然后加入杏仁碎和葡萄干。

6.折叠的方法将坚果揉进面团中。

7.盖盖醒至二倍大。

8.然后排气分成45/个的剂子。

 

9.松弛15分钟后,取个剂子擀平。

10.再从一头卷起来。

11.揉成长条状。

12.将1过2 3过1 2过3 这样编法。

13.重复以上编法。

14.编好长条的样子。

15.再两头重叠捏紧 不要散开。

16.放到油纸上。

17.醒40分钟至1小时,刷上蛋液撒上芝麻,放到预热的烤箱中180度15分钟。

 

 

我编的辫子不是特别精致,如果不太明白的话,可以参考https://blog.sina.com.cn/s/blog_5ed1e37b0100e5vl.html

 

 

特点

浓浓的卡布奇诺香味稍带点苦咖啡的香气

红糖与卡布奇诺的结合

烤制时带些焦香味 应该是红糖的作用 像是做焦糖布丁一样

会让面包的颜色更深

 

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