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我的第9款吐司---胡萝卜吐司

香橙可米露 精华 发表于2011-01-29 14:56:44

 

 

材料:高粉300克、胡萝卜泥70克、牛奶或水120克、芝士粉10克、白糖45克、盐4克、酵母6克、黄油20克、鸡蛋黄1个

做法:

1、胡萝卜切片放到开水中焯一下加入少量水放到搅拌机中榨汁。(汁和胡萝卜泥分开取量)

2.除黄油外的所有材料混合揉到不沾手面团。

3.揉到扩展阶段后加入黄油。

4.然后揉到完成阶段。

5.放到温暖处醒至2.5倍大。

6.排气分割成三块面团松弛15分钟。

 

7.取一块面团擀长。

8.然后折三折。

9.反面转90度再擀长。

10.然后卷起来。

11.放到吐司盒中。

12.烤箱预热一下,在里面放一碗沸水,将吐司盒放入做最后发酵。

13。发酵40分钟至八分满。

14.然后拿出水,预热烤箱后170度烤24分钟即可。(烤箱不同烤的时间和温度也不同,要自己多琢磨,原方子写的是烤180度30分钟。)

 

 

这款吐司是照氽氽的方子做的,稍改动一下下而已。

在做最后发酵时,40分钟后去看才到七分满,就想再加热一下烤箱然后再发酵了20分钟到九分满了,发的太高了放进烤箱烤好后比较难拿,就已经碰到上发热管了,唉。。。而且烤的时候,开始是上下火,后来发现面包发的老高,就关掉上火,只开下火慢烤,不然表面就会烤的焦黑了。

不过还好,我一直在观察,没有离开烤箱,味道很不错,可以拉丝噢哈蛤!~~

 

 

-----------------------------------------------------------------------------------------------1.27

附送以下九款纯手工吐司

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