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自从喜欢上烘培,就一定会买很多要用食材,经过二年多的烘培经历,(其中有一年工作的关系就没有碰过烘培)那年以后就是今年又刚刚开始了我的烘培生涯,再次入货,平时跟朋友约会吃饭时,就会点自己喜欢的甜点,芝士蛋糕提拉米苏草莓慕司都是我的最爱,奶酪蛋糕当然也在其中,在外面吃一小块就要20左右大洋,还是自行自足,来的实惠卫生。

 

 

材料我都会备着点,数量不多,有了以前的经历,就是买多了结果没来的及做过期浪费了。。

 

 

之前一直做不好蛋糕,也就失去了信心,今年有了一位师傅的指点,我学会了做戚风,百试不败,就想做其他款的蛋糕了,家里也还有一块500克的奶油奶酪,轻乳酪实践性强一点,材料简单,做法也跟戚风大同小异,也就信心百倍,不试不可呀!嘻嘻!~~第一次的乳酪蛋糕诞生了。。做完后在网上查了一下别家做的,虽说我的吃起来很不错但样子上还是有欠缺的,有人会开裂那我倒没有,(我想是因为温度太高,或是蛋白打过头了才会开裂吧)我的发的不高 冷却后表面有皱纹不够光滑完美 下次再试做一下希望能弥补欠缺才好。。。!~~

说到这我的大半个乳酪已经进肚子了 实在是太美味了。。HOHO !~~

 

材料:(6寸圆模)

奶油奶酪100克 牛奶50克 黄油30克 鸡蛋3个(蛋黄和蛋清分开使用) 低粉15克 玉米淀粉10克 白糖50克

准备工作:

锡纸一张 热水一大碗

 

做法:

1、将奶油奶酪与牛奶混合。

2.隔热水煮至溶化.

3.黄油溶化后倒入到其中,搅拌均匀。

4.晾凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。

5.粉类混合过筛2次加入到4中。

6.翻拌均匀备用。

 

7.将3个蛋清放到无水无油的盆中,加入白糖。

8.用打蛋器打至湿性发泡,出现纹路的样子。(这时可以预热烤箱155度)

9.将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。

10。翻拌均匀 然后倒入到剩下的蛋清中。

11.翻拌均匀,要顺一个方向拌匀。

12.放倒入到模具中,震几下出气泡,包上锡纸,烤盘上注入热水1.5CM左右,进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。

 

 

烤完后,晾凉脱模,放进冰箱冷藏3小时,刀放到火上烧热,然后切块即可,这样切起来会平整干净。

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