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低糖版圣女果蛋糕卷

香橙可米露 精华 发表于2012-07-02 17:19:11

 

这个量对我家的烤盘来说还是有多余的蛋糊,就另外做了几个纸杯蛋糕。

这次做的蛋糕卷加了水果汁和水果干,这些东西都是高糖份的,就因为这样,在做蛋糕时,减少了很多糖份,吃起来不会太腻也更健康罗!~~

 

 

 

材料:

 鸡蛋4个 白糖8+30克 美汁源葡萄汁60克 色拉油30克 低粉90克 玉米淀粉10克  塔塔粉1克 圣女果干适量 奶油适量

 

做法:

1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入8克白糖。

2.搅拌均匀,加入葡萄汁。

3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

4.加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。

5.蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。

6.圣女果干切小丁。

7,再倒入到蛋黄糊中翻均匀。

 

 

 

8.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

9.翻拌均匀。

10.再倒回到剩下的蛋白霜中。

11。翻拌均匀,注意不要消泡。

12.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。

13.烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干,凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断,抹上打发的奶油。

14.卷起来 冷藏定型。

注意 准备工作

低粉要过筛三次备用。

蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打 再慢慢调上去,最后再用低速打1.5分钟。

在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸,我觉得稍凉点再撕更容易。

烤好后要马上反过来放到晾网上散热,撕掉油布后再盖上,防止蛋糕风干。

卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。

蛋糕没有完全凉之前再卷更容易,最后冷藏定型再切。

 

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