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 其實這菜一點都不辣、正宗豆瓣醬加上蒜薹的回甜味、讓人回味無窮。
 我和我家這位都是愛肉的人、哈哈。天生離不得肉啊。
 其實豬肉肥肉部份的飽和脂肪酸很高、很容易導致膽固醇過高
 不過、少吃一點還是不錯的吧。 哎、美食當前、暫時忘記那些營養學的東西。
 好啦好啦、廢話少說、上菜先。
 

 原料: 帶皮五花肉 蒜薹
 作料: 豆瓣醬 幹辣椒幾顆 花椒幾粒 糖 生抽 老抽 姜 蔥白 八角 料酒
 做法: 1,將姜,蔥白,八角放入水中煮沸,倒入料酒。然後將五花肉放入水中,煮到可以用筷子插入的狀態。靜置大約20分鐘,待水變溫,將肉移出。可以放進冰箱3-5分鐘。這樣比較方便之後切。
        2,將肉切成片狀、別太大、別太厚,那樣不容易入味。其實我覺得大小自己喜歡就好。我看很多大師都說要多寬很厚之類的、確實很有道理。但也不是每個人都切得出來的呀、哪是每個人技術都那麼好。哈哈、其實是我刀工很差。抱怨一下、抱怨一下。
        3,倒油、片好的肉倒入鍋內、中火煎一下。倒出。
        4,剛才剩餘的油就夠了、因為本來就很肥了、大家還是注意下咯。大火、加入薑絲、幹辣椒、花椒和豆瓣醬,炒香。倒入肉片、加少許老抽、糖。調到中火。加入蒜薹、生抽調味。一直炒到蒜薹變皺為止。
 
 備註: 豆瓣醬的選擇其實很重要、正宗的四川豆瓣醬味道真的很不一樣。如果不喜歡太辣的同學們就別叫幹辣椒和花椒啦。 >.< 豆瓣醬已經很香了。
 
                         請享用啦。

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