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享受假期之菓珍冰淇淋

米芽 精华 发表于2011-07-26 11:40:37

早上一起来就看到一条新闻说味千拉面的汤是用浓缩汁勾兑出来的,又是一家赚中国人钱的假大牌!现在中国的食品到底有没有安全?就连老外来中国也搞起了猫腻,真是令人气愤!一大早的看到这样的新闻,真是影响人的心情,天气热,本来就挺燥热的,不气了,昨天正好做了冰淇淋,拿出来跟宝贝一起分享,呵呵……

上次做了焦糖南瓜乳酪布丁,还剩了不少淡奶油,正想着怎么耗掉呢,莉崽说想吃冰淇淋,我这才恍然大悟:做冰淇淋可是消耗淡奶油的好办法呀!哈哈……夏天吃冰淇淋多爽呀……虽然、虽然我在减肥……可是……还是打着“做给孩子吃”的旗帜,做了一次……傍晚老公回家,发现我们俩正在嘀嘀咕咕,问我们干啥呢?我那时正在搅拌刚冻了两个小时的冰淇淋呢,莉崽问我为什么要搅拌、我正给她解释哪。老公凑上来,我老实交代是冰淇淋,准备好老公上政治课:这不是要减肥吗?又吃起冰淇淋来了?……可是,老公只说了一句:“闻起来不错呀,可以吃吗?”……哈哈……

 

【果珍冰淇淋】

原料:蛋黄4个,牛奶400毫升,淡奶油250毫升,细砂糖100克,菓珍2大勺(喜欢的话可以多加,菓珍的口味也可以根据自己的喜好定,我用的是橙子味儿的)。

1、淡奶油打至六成发,放进冰箱冷藏。
2、分离出四个蛋黄,放入小奶锅。
3、蛋黄打发至颜色变浅(这个忘了拍照哈),在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖,放在小火上加热。
4、边加热边不停地搅拌……前两天就用这个小奶锅做的焦糖,今天又拿它来煮蛋奶糊,我煮、我熬、我搅拌……

5、一定耐心地边煮边搅动。
6、煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了,没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下,拿出勺子,勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。
7、将煮好的蛋奶糊彻底冷却。(我比较心急,把小奶锅放在冷水里,还不停搅和着)
8-9、冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中,搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。
10、将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中,盖还盖子,放入冷冻室冷冻,2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次,只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌,如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好,后面两次直接手拿勺子翻动即可。
 

昨天在进行最后一次搅拌的时候,莉崽就兴奋不已,问我能不能吃,我被她吵得不行,让她尝了几口,她高兴坏了,连她爸也来凑热闹,说这已经是冰淇淋了,可以吃了。我坚持要再冻至少两小时再吃,父女俩乖乖的点头——要是让我不高兴,以后可就没的吃了!

老公说:刚入口时觉得没有外面卖的那么香浓,可是再吃就觉得特别好吃了,香味自然、甜味也没那么腻,不用那些乱七八糟的添加剂这味道也很赞呀!
 

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