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饭遭殃之青椒蒜香软糯茄

米芽 精华 发表于2011-08-28 10:34:10

有胃口的日子,怕吃多长肉,没有胃口的日子却往往是人不舒服的时候,浑身都觉得不对劲,于是决定撇开老公的喜好,做了自己喜欢的蒜味茄子。平时很少吃蒜味的东西,因为老公不喜欢大蒜,所以我平时做菜很少放蒜,除非必须去除某些味道。但是我心情不好时,一般喜欢吃巧克力和蒜味的东西,比如烤生蚝、蒜香茄子、蒜香豆腐、蒜香鲫鱼什么的。

我做的蒜味茄子也不少了,可是吃茄子必放蒜,是我的习惯。之前做过一次地三鲜,觉得还是不如直接用青椒炒软糯的茄子好吃。呵呵,想着就要流口水……还记得去年高三假期补课自己带盒饭去学校时,就做过这道菜,饭盒打开时的那种香味,飘满了整间办公室,在场的几个同事都忍不住吃了几口,结果……剩给我的就没几口了,我自私地想:“早知道还不如晚点打开饭盒,等他们都走了,我再吃……”

 

【青椒蒜香软糯茄】

主料:紫长茄3根,青椒150克。

配料:独蒜1个半,姜2片,小米椒、葱花少许。

调料:蒜蓉辣酱1大勺,盐、鸡精各1小勺,水淀粉少许。

1、先将所有配料准备好。除青椒外,所有配料都切碎。
2、炒锅放油烧热,同时把茄子切成菱形的块状,放入锅中炸。因为茄子切久了会变色,所以每次我都是在下锅之前才切的。
3、炸好的茄子出锅控去多余的油。
4、锅中留少许油,下姜蒜和青椒炒香。
 

5、再放豆瓣酱和少许水,炒匀,如果怕咸,还可以加少许糖。
6、放茄子炒匀。
7、炒茄子时,不时地加水,直至茄子软糯即可。
8、加少许水淀粉,临出锅再撒些葱花就可以出锅。
 

炸过的茄子再炒,软糯、入口即化,颜色也好看。
 

一道不错的开胃下饭菜哦!

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