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给新手赚足面子:凉拌鸭掌

米芽 精华 发表于2011-09-03 18:51:46

话说上次莉崽担心她爸被我“封杀”没有饭吃,后来我问她:“你老爸平时对你那么凶,你干吗还护着他啊?”莉崽很成熟地说:“他毕竟是俺老爸嘛,有啥办法捏?”
 
其实,莉崽从刚出生到上小学之前,都是她爸带的多。我现在都记得当年是她爸教我怎么给莉崽换尿片、洗屁屁。晚上给莉崽把尿也是她爸的工作,有一次莉崽爸可能是太累了,莉崽哭了他也没动静,我正好醒了,就抱着莉崽去尿尿,可是莉崽就是哭,就是不尿,她爸醒了,抱过莉崽,拍一下她的屁股,她就尿了。
 
还记得莉崽两岁多的时候,有一次我跟她爸闹着玩,追着她爸满屋子跑,好不容易追上了,正要打他,没想到小莉崽冲上来拦在她爸前、护住老爸,很坚定的样子,说:“不许欺负爸爸!”
 
莉崽五岁的时候,有一次我试探她:“要是妈妈跟爸爸离婚了,莉崽跟妈妈还是跟爸爸呀?”莉崽想也不想,说:“当然是跟爸爸!”我问:“为什么?”“因为我姓李,我是李家的人呐!” 莉崽八岁的时候,我又问同样的问题,结果被她奚落一通:“你们大人真是没劲,成天没事儿闹什么离婚玩那?”
 
 
 
【凉拌鸭掌】
主料:鸭掌12只(约300克)。
调配料1:料酒1大勺,桂皮2小块,八角2个,干辣椒6个,姜1大块,盐1小勺。
调配料2:老抽1小勺,生抽1大勺,香油或花椒油1/2小勺(根据个人喜好定),盐和鸡精各1/2小勺,油辣椒1小勺,花椒30粒,小葱4根。
1、鸭掌去掉趾甲,对半斩成两段。
2、入锅焯水。
3、捞出后洗净。
4、放入汤锅,加水刚好没过鸭掌即可,放入调配料1,大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅,因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5、煮熟的鸭掌,再次用凉水洗净,再用凉开水泡一下备用。
 

6、煮鸭掌的汤汁舀一大勺,和调配料2中(除小葱和花椒外)混合,调成调味汁。
7、小葱和花椒剁碎。
8、将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9、搅拌均匀即可。
 

如果你不喜欢颗粒状的花椒,可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢,那么就把它去除吧!这道菜很适合新手做,比起白切鸡、口水鸡之类的,更容易成功哈!
 

某人还嫌不够味,直接拿剩余的调味汁蘸着吃了……哎,这个南昌胃哎,拿他没办法!
 

莉崽在电脑里画的她爸的样子,真是越看越怪呢……
 
 

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