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吃肉不需要理由:面筋塞肉

米芽 精华 发表于2011-11-22 10:03:30

                                          (同款菜谱已发表)   
 
                     别让你爸爸知道
                                                   
                       2008.6.21

星期天闷坐在家,女儿突然说:“妈妈,你好久都没买礼物给我了!”

唔,是呀!很久没带女儿出去玩儿了!我正觉得无聊,女儿的话提醒了我,背上包包,对女儿说:“走,我们上街去!”

女儿自然是欢天喜地,穿上漂亮的裙子,一蹦一跳地和我一起出门了。可是要买什么呢?家里什么都不缺,只缺那些促进肥胖的零食。我问女儿:“我们上街做什么呢?”

女儿好像早有打算:“我先到万寿宫的玩具商场看看,再去洪客隆逛逛好不?”从她选的两个地方来看,她的打算就是先买玩的再买吃的!典型的小孩喜好!不是吃就是玩!反正也无聊,今天就放纵一下,让她想买什么就买什么吧!我心里这么打算好了便对女儿说:“好吧,今天你自己做主好了,妈妈只负责付钱!”女儿一听这话,两眼放光,更带劲儿了!

在万寿宫买玩具非常顺利,在洪客隆买零食时,女儿自己拎着个篮子在超市里打了几个转,然后很郁闷地低头自言自语:“哎!不知道该吃什么!”跟在她后面的我差昏倒!这小家伙,今天全面开放,没有了平时怕宠坏她而设的重重关卡,她面对这样的宽松政策反倒无所适从了!我不由地发出感慨:我小时候只能勉强填饱肚子,吃零食是多么奢侈的事情啊!只有过年的时候才能吃到一点炒瓜子和花生!她居然在这么多零食面前说不知道吃什么!苍天啊……大地啊……太不公平啦!

……时光倒流……

二十年前的某一天,父亲正要出门去买菜,我嚷嚷着要跟去——因为每次和父亲一起去买菜,父亲都会给我买好吃的!家里只有父亲对我有求必应!这次也不例外,父亲牵着我的受,脸上是一贯柔和的笑容。

买完菜回家,我兴奋地和父亲讨论刚才吃的小笼包子是多么好吃。快到家门口,父亲竖起手指对我“嘘”了一声:“小声点!别让你妈妈知道!”我马上停止,很懂眼(南昌话,很识相的意思)地点点头,回到家,父亲让我多喝两口水,漱漱口,以免被母亲发现“蛛丝马迹”——我和父亲有很多这样的小秘密,当时只认为父亲疼我,母亲太小气。

……

女儿最终还是挑了一大堆零食,我们母女大包小包满载而归,走到小区里我才恍然想起上次老公收拾屋子时大发雷霆,说女儿把零食玩具到处乱扔,搞的房间乱七八糟,一气之下把女儿的不少玩具和零食都扔了!如果今天他看见我又填补了这些东西来,会怎样呢?于是我小声对女儿说:“今天又买了这么多东西,别让你爸爸知道!”女儿也像当年我那样,很配合,小心翼翼地点头。

但是买了这么多东西,明晃晃地放在那里,她老爸怎么会不知道呢?于是乎,母女齐心协力把这些东西“化整为零”,分散放在不同的地方,这样她粗心的老爸就不会觉察了!

之后的某一天,老公突然问我:“我发现家里最近总是有瑞士糖纸,你买了瑞士糖给宝宝吃?”从我“嘿嘿”傻笑的表情老公立刻明白了一切,我和女儿只好可怜兮兮地闭上眼睛,等待狂风暴雨的到来,结果她老爸只是淡淡地说:“你们把瑞士糖放在哪里了?我都找不到,想吃一颗都不行!”

 

【面筋塞肉】

主料:猪肉馅250克,面筋果若干(根据肉馅多少定,我这次用了12个)。

辅料:葱花适量(约四根小葱),切碎的红椒少许。

肉馅调料:水40克,盐、鸡精各1/4小勺,胡椒粉、姜粉各少许,淀粉1/2小勺,白芝麻油少许。

浇汁材料:肉汤1小碗,李锦记味极鲜酱油1汤匙,水淀粉少许。

1、猪肉馅分三次加入40克水,每次加水后顺着一个方向搅拌上劲,再加水。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、姜粉和淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后,放入葱花,也是顺着一个方向搅拌均匀。
3、最后加少许白芝麻油,拌匀。
4、用手在面筋果上挖个小洞,并将里面尽量按平实,腾出较多的空间来方便塞肉进去。
 

5、将肉馅一点一点塞进去,只是塞满。
6、放在盘子里,放入蒸锅,盖上盖子,水开后再蒸10-15分钟,具体时间要看自家的炉火功率,我只蒸了10分钟就熟透了。
7、在蒸锅开动时,准备一下辣椒碎和葱花。
8、蒸好了面筋酿肉后,再在炒锅里放一小碗肉汤,煮开后放味极鲜酱油。
 

9、再次煮开后,加入水淀粉,至浓稠即可关火。
10、在蒸好的面筋酿上撒上辣椒碎和葱花,再将煮好的汤汁浇上即可。
 

答应莉崽做这道菜有一阵子时间了,总是不记得买面筋果,上周日特意记得给她做这道菜。别说,莉崽喜欢的不得了!
 

她爸看见莉崽那么喜欢吃,怕她吃太多,不停地叮嘱她别吃太多了。
 

不过,要想抵住这个诱惑,对于爱吃肉的人来说真是太难了,特别是个孩子……
 

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