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无油快捷美味: 小叮当的铜锣烧

米芽 精华 发表于2014-10-27 13:14:50

材料: 鸡蛋2个,低筋面粉200克,纯牛奶250毫升,糖3大勺,盐1/2茶匙,豆沙馅适量(可以根据自己的喜好采用不同馅料,比如果酱)

1,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,在蛋黄中加入一大勺糖和盐,搅拌至颜色变浅。

2,筛入低筋面粉,再加入牛奶,搅拌均匀成奶昔状。

3,蛋白打低速至粗泡加一大勺糖,再继续打至细泡再加一大勺糖,转高速打至硬性打发,如图所示。

4,分2-3次将打发的蛋白加入步骤2的奶昔状面糊中,搅拌均匀。

5,平底锅稍加热,转小火,舀适量面糊入锅。

6,看到面糊起大泡,就可以翻面了。


7,再加热两分钟铜锣烧的饼片基本就做好了!

8,取少量豆沙馅,如果想要豆沙馅好抹点,可以加点黄油一起放入微波炉加热2分钟搅匀。

9,然后取一片饼片,抹上豆沙馅。

10,盖上另一片饼片,铜锣烧大功告成! 

 

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