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家庭卤味制作实践总结

米芽 发表于2016-02-17 17:44:38

基本材料(非常好找的哈!):小茴香用手抓一大把,八角3个,、拇指大小的桂皮2块、花椒一小把与小茴香一起装入纱布袋里、香叶三四片。辅料:葱头(买一块钱的葱,只用葱头)、蒜(买紫皮独头蒜,用2个,整个剥皮和花椒小茴香一起放入纱布袋里)、生姜一大块拍开、干米椒适量。调料:老抽、生抽和黄酒或料酒。如果你不吃麻辣就可以去掉辣椒和花椒。酱油我用的孔雀王,倒三分之二瓶,再倒一小碗生抽(我用的自然鲜酱油)和一小碗黄酒。再倒入水,水的量我没有测量过,酱油与水大致的比例是3:1。将所有食材倒入大锅里煮开后转小火,就是煤气炉最小的火,慢煮一个小时。不要用高压锅压,慢煮才入味!纯粹个人实践经验总结,非常不专业!如有不到之处请指教


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