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泡椒鲫鱼

八月小水 精华 发表于2012-05-11 19:56:43
鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰
富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

主料:新鲜鲫鱼
配料:葱、芹菜、香菜、泡椒、泡姜、蒜
调料:花椒、盐、料酒、淀粉、菜籽油、郫县豆瓣、胡椒、白糖、味精、鸡精
1、好多天没有吃鱼了,今天到市场转了一圈,买了两条鲫鱼,回家把鲫鱼刮鳞、剖腹,尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净,然后在鱼背两面划上两三刀,两面和肚子里抹上盐,再放上姜、葱、料酒码入味备用。

 2、切上泡椒、泡姜、蒜、葱段和芹菜。(葱和芹菜忘了拍)

 3、锅中放菜油把鱼两面煎黄。

 4、热锅放菜油,油热放入花椒、泡姜、泡椒、蒜、郫县豆瓣、少许白糖、胡椒、料酒炒香。

 5、锅里加水烧开。

 6、把鱼放入锅中,中火慢炖。(中途鱼一定要翻面炖炖)

 7、锅中汤汁渐少时把鱼捞出放入盘中。

 8、把葱和芹菜放入锅中。

 9、汤汁烧开后勾芡少许,放入鸡精和味精。

 10、起锅把汤汁倒在鱼上,撒上香菜即可。

 

 

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