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红烧带鱼

八月小水 发表于2012-05-16 15:56:45
     带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值。对于女人来说吃带鱼是最好的饮食保健,常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,爱美的美眉一定要多吃哦!

主料:带鱼

配料:葱、姜、蒜、干辣椒

调料:食用油、料酒、花椒、盐、干淀粉、白糖、味精、郫县豆瓣

   1、首先带鱼要选宽点、肉厚点的,再去鳞、去内脏,清洗干净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍。

   2、用纸巾把带鱼身上多余的水分吸干,切成约6公分长的段,然后两面都裹上薄薄的干淀粉。


  3、把姜、蒜、干辣椒切碎,葱切小段备用。


  4、热锅放油,油温8成热时放入裹好淀粉的带鱼段,先锁住带鱼的表面,再关小火把带鱼两面煎透捞出。


  5、锅中留少许底油,放入花椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、少许白糖小火炒出香味,再放入煎好的带鱼段,烹入料酒,轻轻两面翻匀,最后加入适量的开水,大火烧开然后关中小火慢炖。

 

    6、待水分渐烧干,鱼肉入味时,放入葱段和少许味精轻轻翻炒均匀。

   7、最后把美味的带鱼装盘端出。


 

 

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