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一碗家常面

浪漫营养快餐 精华 发表于2011-05-10 21:42:35

  

     不管一个人走多远,不管一个人有多大能耐,有一个地方他会永远惦记,她的名字叫做家!
     也许真的是离开家的时间久了,才会发现家的印记如此清晰,有时候不是不想念,而是太怕想念,心里面满满的总是亏欠!每次回家都会跟父母坐在桌子前,吃吃饭,喝喝酒,像是很老的朋友一般,突然间才发现,自己长大了,亲情甚至变成了一种习惯,可以不再畏惧害怕责备,甚至开始怀念被父亲训斥的日子,也许再也不会有人可以像父母一样去训斥自己。。。。。
     计算一下,自己来北京有4个月了,我承认自己不是一个安于现状的人,也许有太多东西在向自己强压过来,没有人听、没有人懂,自己只希望能好好的去做事!找份可以让自己平静的事,自己或许找到了吧!不管结果如何,自己都愿意去尝试!
     在家的时候,吃的最多的或许就是面条,凉拌面、炒面、油泼面等等,都成了自己小时候最深的记忆!今天自己也做一份面,就当是给父母的一份礼物吧,说实话,在这之前,自己对面食很不感兴趣的,现在居然慢慢喜欢上了!或许自己还是有点天赋的吧!呵呵!好啦!给大家上面!
        原料:主食:面粉、水。
        菜:土豆、豆角、里脊肉、八角、辣椒、生抽、老抽、葱姜蒜、冰糖、豆瓣酱。
         
  1,面是我切好了的,过程基本上没有什么难的,就是赶成薄饼的形态,我赶的是长方形的形状,这样面会更长一点。
  2,烧一锅热水,不得不承认这个锅比炒菜的锅上热气快!
  3,下入面条,其实在这个过程之前,我去楼下拍照去了!等到了之后焯出过凉水!
  4,舀出一点面汤备用,然后下入切好的土豆跟豆角。最好的时间是开水下,开水后大约20秒出锅,很多凉拌菜都是这么焯水的!
  5,下入肉,焯出浮沫!把肉盛出!
  6,准备好所有原料。

         

  7,热锅热油,油温大约七成热就行。

  8,下入肉块、辣椒、蒜瓣、姜片、葱丝翻炒。肉大概有点变色即可!

  9,下入焯好的土豆豆角炒出香味。

  10,烹入生抽煸炒,然后下入豆瓣酱。

  11,下入老抽(大概瓶盖2盖左右),五香粉一点,焖大概半个小时,最后汤汁变稠的时候放冰糖,盐,水淀粉可放可不放!

  12,浇在面上就好了!!!   

  浪漫啰嗦两句:

     想要家里面的手擀面劲道的小窍门,不仅仅是和面的时候加上点盐!告诉您一个北京面馆一直用着的小窍门,醒面的过程分为冷醒跟热醒。

     1,冷醒面,就是面和光滑之后,用保鲜膜封起来,放进冰箱恒温。大概12个小时。

     2,热醒面,取出面团揉一段时间,基本上有点松弛就行,然后常温下醒3个小时,或者烧一锅温水,把盛面的碗放上面!盖上盖子!最后面醒发好之后再去做成面条!您就瞧好了吧!

    浪漫很负责的告诉大家,这样的效果比平时吃的要好吃很多,但是注意一点就是最后煮治的过后要没有硬心,但是面刚好成熟为最佳!本来想做焖面的,但是自己一般不喜欢老是盯在灶台前!吃这么一顿饭,浪漫去楼下跟一大爷斗狗玩了一段时间!回来看了一会电视,吃了一块西瓜!喝了一袋牛奶!够能折腾了吧!

    拍照这事,我还得继续努力去!希望大家继续支持拉!

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