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   在家的时候最喜欢的味道莫过于妈妈做的凉面,用的是农村最传统的做法,曾经浪漫做过一次,但是那次算是我大姨家的做法,这次算是我妈经常做的方法,并且这次的里面自己有点小改变,家里面一般选用的豆角是那种比较老的,那种出来的味道特别好,并且一般都不打农药,所以拿来直接洗一下就那么炒,在北京很少买的到那种,那种明显不是很容易保存的,好啦,看看今天的面吧!

上成品图:

  原料:

    豆角、面条、蒜、葱花、芝麻酱、生抽、五香粉、鸡精。

 

  做法 :

  1,准备原材料。

  2,豆角掰成段,然后家里面有蒜臼子就打成蒜泥,我用刀切的,味道不如那个好!

  3,开锅后下面条,放一点盐,防止粘在一起。

  4,这个图放错了,本来是要放那个面条过凉水的照片的,就不费那功夫了!

  5,热锅凉油放葱花、蒜头,然后炒出香味。

  6.下入豆角煸炒,炒出香味。

  7,加适量水,盐,然后盖上锅盖,改小火慢慢焖一下。

  8,最后的时候放五香粉,跟鸡精,然后大火收汁出锅。

上几张成品图:

  都是放沙发上拍的,我就不用什么被罩,还有枕头套一类的坑人了!哈哈哈
 
  浪漫最后罗里吧嗦:
 
  1,刚才跟某些臭家伙说道面条的问题,浪漫的经验就是煮面的时候大火烧开,然后放一点盐进去,最后继续大火煮,小心煮沸了,以前看一厨师煮面条跟煮饺子那样,三次开锅,不过那种适用于拉面,这种细的面条那么煮指定成一锅了,还有煮出来最好过两次水!味道更好!
  2,豆角最好选用那种老豆角,还有可以把西红柿切成丁,加上一点番茄酱加进去,熬出来的豆角也是很不错的,家里面没有我也没有加进去!
  3,那个酱是芝麻酱兑上蒜泥,然后加上酱油,或者是生抽也行,味道很不错,喜欢吃辣的话可以再兑上一点辣椒油进去,不仅仅颜色好看,味道更好!
 
  好啦,亲爱的同志们,开始动筷子吧,我去米芽老姐家吃蛋糕去了!哈哈哈

发表于2011-07-28 20:40:09

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