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新年里,最让人期盼的就是全家人坐在一起吃火锅的时刻,内容是什么并不重要,关键是那气氛,一家人围坐在一起,热气腾腾的,边吃边聊,太惬意了。在我的印象中,火锅就代表着团圆,是团聚时刻不可少的大菜。

 

火锅还有一个特点,就是不拘于内容,可以根据个人的喜好,家庭的口味和人数来变换。对于我家来说,新年的餐桌上,很少见到辣锅,因为全家都没有几个人能吃辣,又照顾到爷爷奶奶的胃口,一般都是以清淡为主。

 

海鲜锅是我们全家人都比较喜欢的一类,特别是年关里,油水都比较足,这种清鲜的锅反而吃得最舒服,最受大家欢迎。另外,因为海鲜类都比较易熟,所以海鲜锅做起来也是最省时省力的。

 

我这次做的海鲜锅比较小,因为只有两个人吃,主料选了鱼、扇贝和虾,配料就比较丰富了,本着彩虹原则,搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多,还可以扩大海鲜的队伍,像青口、螃蟹、墨鱼仔,各类鱼丸…都是非常适合做火锅的。

 

这次的海鲜锅有点类似炖锅,调料会加在锅中,与食材一起煮,味道更浓郁。为了提鲜,我还在汤中加了少许海鲜酱,这样会使海鲜更加入味,汤也会变得更鲜一些,可以直接喝。如果是口味较重的同学,也可以加入生抽、蚝油、豉油等其它调味料,还可以将各种料汁调匀,作为蘸料蘸着吃。

 

总之一句话,锅类吃的就是热闹和开心,吃什么、怎么吃,都由自己说了算。

 

五福临门大团圆

 

 

 材料:

主料:青口3只、鱼块2块、虾6

配料:芹菜1根、豆芽50g、尖椒1个、红椒1个、茼蒿60g

调料:李锦记财神蚝油15g、李锦记天成一味特级鲜酱油10ml、李锦记海鲜酱15g、清鸡汤800ml

 

准备:

茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝;

 

做法:

1.       将处理好的各类蔬菜放在锅的底部;

2.       在蔬菜上面摆好各式海鲜待用;

 

3.       清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油;

4.       再加入李锦记财神蚝油;

5.       最后加入李锦记海鲜酱,搅匀后煮开;

6.       煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可。


 心得分享:

1.       清鸡汤做锅底会更加鲜美,没有也可用素高汤或清汤代替;

2.       汤中添加的调料可根据个人口味调节;

3.       海鲜易熟,不需要煮太久,变色后再煮1分钟即可。

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