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    上次看到提啦米酥的祈和打蛋器试用报告里的一款韩国馒头松松软软,看着表皮酥脆,内里柔软,最接近于外面风靡了很长一段时间的韩国馒头。
     这款馒头家人都很爱吃,每次买回来一大袋,不要一天就被消灭干净,以后咱们学会了就自己做给家人吃。
    结果证明,做法挺简单,味道确实不一般。短短两个星期,俺就在家做了四回,儿子一口气能吃掉三四个。这臭小子,每次等不及馒头冷,他就拖个大碗,装满满一碗,就怕动作慢了被他爸爸全部干掉。这两父子,哎,遗传的影响有时候真的让人不得不佩服。

【韩国馒头】(参考分量20个):(做法基本沿袭提啦米酥)

原料:

主面团a金象高粉175g、低粉75g(亦可直接用普通高粉250g)、牛奶105ml、鸡蛋1个、干酵母3克、白糖30g(原方45g)、泡打粉3g、盐2g

底部沾料b:白糖5克,芝麻5克,面粉少许。

烘焙:中层,上下火,10分钟,转150度,下火,烤约6分钟

步骤:

1、混合a中所有材料揉至完全阶段(图1);

2、基本发酵至两倍大(图2);

3、取出,手掌轻轻按压排气(图3);

4、分为10等分,滚圆,醒发10分钟左右(图4);

5、取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状(图5);

6、从一端卷起,注意边缘一定要捏紧(图6);

7、将卷好的面团从中间位置切成两等份(图7);

8、在烤盘或模具中倒入一层食用油,切好的小馒头生胚底部沾少量水,然后在混合后的底部沾料b里蘸一蘸(图8)

9、依次把做好的韩国小馒头排入烤盘或模具中(图9);

10、二次发酵40分钟左右至两倍大(图10);

11、韩国小馒头顶部喷少许水,撒芝麻,并用刷子刷一层食用油(图11);

12、烤箱预热170度,中层,上下火,10分钟,转150度,下火,烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可(图12)

13、烤好的韩国小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜。

小贴士

1、烤箱温度和烘焙时间仅供参考,烘焙过程请注意上色情况;

2、如果实在没有高粉,超市普通馒头粉也可以代替,初醒自己试过,味道不错;

3、各家面粉吸水情况不一,可以最后留10g牛奶根据情况添加。

 

因为做过很多次,步骤图片采用的几个批次的,所以芝麻颜色不一,见谅。

 

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