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中秋将至,发一个月饼配方与大家共享!

                                    

中秋将至,发一个配方与大家共享!
广式椰蓉月饼
原料配方:
饼 皮:A、低筋粉400克,蒸煮吉士粉100克。
B、无碱糖浆400克,枧水粉12克。
C、纯正花生油100克。
椰蓉馅:棉糖100%,酥油40%,盐0.5%,鸡蛋70%,糕粉40%,蒸煮吉士粉12%,椰蓉100%。
制作过程:
(饼皮)
1. 把A部分过筛开窝加入B部分磨匀再加入C部分磨匀。
2. 埋粉成团,放置60-90分s钟包馅。
3. 皮馅比例是2 :8,扫水入炉。
4. 烘烤温度为230°C下火180°C烤至上色,扫蛋黄,再加入炉烘烤至熟透。
(馅)
1.将糖、酥油、盐用慢速搅拌均匀后分次加入蛋搅拌均匀,不要打发。
2.加入吉士粉、椰蓉和过筛的糕粉,拌匀即可。

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