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耐心+等待=蜂蜜柚子茶

-pnmm 发表于2013-10-08 14:24:33

蜂蜜柚子茶的制作过程较为复杂,且做完后还有一个等待的过程。柚子经过盐搓,浸泡,氽煮,漂洗,再熬煮,最后和蜂蜜的充分融合,达到一个足以对味蕾和其他感官神经诱惑的极至,这期间,所付出的除了努力外,就是耐心,十足的耐心。所以,好吃的东西,往往不是那么容易吃得到的,就如好酒,一定需要时间酿制。

 

吃,和生活一样,不付出绝不可能有回报

 

 

【蜂蜜柚子茶】

 

材料柚子冰糖、蜂蜜

1.将准备2个柚子

2.用刀在柚皮上划开,将柚皮剥下来,用小刀将柚皮白色皮瓤部分片除;

3.取柚皮黄色一层,将片好的完整柚皮层用细盐将外皮及内层搓揉一遍,冲洗干净,放入盆中,清水浸泡 (水变色时需要中途更换清水)

4.将浸泡好的柚皮,切成细细的条丝状,拧干水份备用;

5.将锅内坐水煮开,放少许盐,下柚皮丝煮2-3分钟;

6.捞出柚皮丝用流动水冲凉,拧干,再换清水浸泡,水变色中途需要再换水;

7.将柚子的果肉剥出,手撕成一丝丝的条丝状

8.准备冰糖1杯,放入锅中,加少许清水煮化;

9.将氽煮后浸泡好的柚皮丝拧干水后放入锅中;

10.将柚肉倒入,大火煮开后,将碗内材料稍加搅拌后转中小火熬煮。到后期锅内汁水开始收浓时,转小火需要勤搅拌以免糊锅。

12.熬至柚皮及柚肉融合黏稠,色泽金黄透亮时熄火。待其自然冷却后,边搅拌边徐徐加入蜂蜜,充分拌匀后,放入高温消毒过的干净玻瓶内,瓶口覆上一层保鲜膜再拧紧瓶盖,置于冰箱冷藏室,三日后发酵回甘后才可食用.

 

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