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鲜美~降火@@凉瓜蛏子汤

寄居树上的鱼 精华 发表于2011-08-31 12:19:19
   对于蛏子向来是铁板或辣炒,自从在“龙哥”家喝过她做的苦瓜蛏子汤,就一直念念不忘,简单的做法,保留了蛏子的鲜美滋味,和苦瓜配在一起,清热降火。
  
 
【原料】蛏子、苦瓜
 
【调料】盐、胡椒粉、料酒
 
【做法】
 1、所用原料。
 
 2、盆里加少许盐或者几滴油,浸泡2-3小时,使蛏子尽快吐出泥沙。
 
 3、蛏子捞出后再用流动的水冲洗掉残留的泥沙。
 
 4、锅内加水,烧开,放少许料酒,倒入蛏子抄水,时间不要过长。
 
 
 
5、苦瓜挖去白瓤,如果你不太能吃苦,就把中间的瓤挖的尽量干净些吧,然后切成片备用。(请自动忽略妞不太怎么好的刀功,呵呵)
 
6、将苦瓜抄水,过凉。
 
7、锅内加入清水,先下入苦瓜,水开后放蛏子,煮至蛏子壳张开。
 
8、最后撒入盐、胡椒粉调味即可。
 
 
【小贴士】
 
1、用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。(“龙哥”刚教的,先与大家分享,下回我也试试
 
2、蛏子宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群,但脾胃虚寒、腹泻者应少食哦。
 
 

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