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当季野菜——灰灰菜

0505126 发表于2011-05-18 10:00:12
    最近真懒啊,只吃不干!呵呵,前段时间在忙着减肥呢,效果还是比较明显的,后来因为老公的不支持就没坚持了,哎,生了孩子的身材真让人心烦啊,一不小心又胖起来了!
今天上一道当季野菜——灰灰菜。

现在的田野里和路边上长了很多这个野菜呢,我第一次吃是去年我公公采来的,他说可以吃的野菜还有营养的。我就用一般做野菜的方法,先是烫水后冷水冲泡,再加蒜米清炒的,大家一尝都说味道很好,喜欢。前几天在看一个关于野菜的帖子,里面就有这个菜的介绍,才知道了它叫做灰灰菜
    百度了一下,和大家分享一下哈!灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。据测定,100克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素 B1 0.13毫克,维生素 B2 0.29毫克,维生素 C 69毫克以及多种无机盐,含钙量高达209毫克,含铁量0.9毫克。
  食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应,这样就会皮肤红肿、发亮,混身刺痛、刺痒,所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
这是我近拍的照片,以前都不知道它们还能食用呢

这是路边上的一大片呢,我看到了很是兴奋啊

这个是我采回来的,看吧,上面很多灰灰的粉呢,可能就是这原因才叫灰灰的吧

我是这样做灰灰菜的,洗净后先烫水后,再冲泡冷水,冷却后,挤掉多余水分

热油锅爆香蒜米,倒入野菜用筷子翻拌炒制,一分钟后加适量水或者高汤,再烹饪两分钟后,加盐和少量糖调味(喜欢的就加些味精鸡精的),关火即可出锅

刚出锅的野菜一盘,

小心得:野菜一定要洗净后开水烫过,这样可以去涩的,炒制过程中一定要加一点糖的,这样可以去野菜的苦味,加水也很必要的,太干会让野菜口感比较粗糙。

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