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红烧鱼头

啤酒兔 发表于2009-08-28 10:36:06

配  料:   " A2 r! Q$ D3 W' z: h. o0 c2 R
/ i9 p  D& b; S& `' B9 ~
鱼头   
红柿子椒、葱、姜   8 p9 D9 q! M) U9 R$ C- [
盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱   ; m8 ^! }5 r6 k; {
操  作:   
1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用;   
2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;   : v) B& c7 r1 f9 Q+ Q# A
3、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。2009073013047107.jpg  

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