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绵绵的软软的--海绵蛋糕

游弋的小鱼 精华 发表于2011-08-14 16:51:39
最近比较忙,很久没有做食物了。现在闲下来了,要多做些东西出来,祢补祢补,呵呵
用料
低筋面粉:140g 全蛋:4个 细白砂糖:180g
盐:2g 色拉油:30g 鲜牛奶:30g

1.鸡蛋在碗中打散,加入细白砂糖和盐搅匀,隔水加热至40度左右。
2.用电动打蛋器将加热后的蛋液快速打发,随着不断地搅打,蛋液会变得越来越浓稠,直至蛋糊的体积变成两倍大,将打蛋器提起,低落下来的蛋糊呈流动状,可垂下2~3cm即可。
3.低筋面粉过筛后分次加入到步骤2的蛋糊中,用橡皮刮刀轻且快地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀,不要划圈搅拌,以免蛋糊消泡。
4.取出1/3的面糊,与色拉油拌匀后,再倒回到剩余的2/3面糊中,混合搅拌均匀。
5.最后加入鲜牛奶拌匀即成海绵蛋糕的面糊。
6.将面糊倒入烤模中,把蛋糊表面抹平,轻轻敲打烤模,让面糊中多余的气体释出。

7.烤箱预热后,将烤模放入烤箱,以180度火力烘烤35分钟左右。

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