客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

椰蓉老婆饼

游弋的小鱼 精华 发表于2011-10-30 12:51:44
最近很少做糕点了,这阵子不忙了,就特意去观里的城北交易市场买了猪油,自己在家炼了猪油,做了想了很久的老婆饼。
用料:
低筋面粉:420g 高筋面粉:50g 细砂糖:175g
猪油:205g 油:45ml 糯米粉:225g
椰蓉:50g 蛋黄:1个 熟白芝麻:适量
做法:
1.将低筋面粉(200g)、高筋面粉、猪油(50g)、细砂糖(25g)、水(125ml)放入容器,混合成油皮面团,用保鲜膜包好放置30分钟。
2.将剩余的低筋面粉(220g)、猪油(110g)放入容器,用手慢慢抓捏,混合均匀成油酥团放置一旁。
3.将糯米粉放入预热至150度的烤箱中层烘烤10分钟。
4.糯米粉取出后与椰蓉、油、猪油(45g)、细砂糖(150g)、水(150ml)混合拌匀成馅料。

5.将油皮面团分成30g一个的小剂子。
6.油皮小面团在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮。
7.中间包裹好20g油酥,按扁擀成牛舌状。
8.将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状。

9.将经过两次擀压的面皮再次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。
10.将圆皮中心包入25g馅料。
11.收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小饼。(汗,其实不小了)
12.蛋黄打散成蛋黄液涂刷在饼表面,撒适量熟白芝麻,码入烤盘。烤箱预热至190度,将做好的老婆饼坯放入烤箱中层,上下火烘烤25分钟即可。

感觉饼做得有点大,我觉得分量减半刚好。


游弋的小鱼推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类