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西红柿白菜炒猪肝

安娜番 发表于2011-08-12 22:20:56
今天很想吃猪肝,炒的那种,可是又不想吃酱爆或者溜肝尖之类的,突然想起多年前在朋友家吃过一次带汤的猪肝,立刻去超市买原材料。

原料:猪肝 1块
          西红柿 1个
          白菜 4片
          姜片 1片
          花雕酒  3瓷勺
          酱油  1瓷勺
          淀粉  调料勺1勺
          盐,糖,鸡精

西红柿我用了个大的,熟透的那种做这个菜才好吃;白菜最近买的都是比娃娃菜大点的那种,挺干净的,用了里面的4片;

准备工作:猪肝切厚片;西红柿切角块;白菜片片
1.猪肝用盐水泡40分钟左右,中间要换俩三次水,用手抓一抓‘拿出来切的时候切厚一点,外面饭馆有的切的太薄口感不好’;
2.切好以后用水再冲洗下,加酱油,花雕酒(料酒),淀粉,一片姜,腌10分钟;
3. 油冒烟后下猪肝和姜片爆炒,使劲翻!等猪肝变色后捞出备用;
4.不用再放油,立刻放西红柿入锅翻炒至出汁,放白菜片入锅翻炒1分钟后加点水;
5.放入猪肝,盐,糖,鸡精,盖上锅盖2分钟
出锅!
吃吧!

我是个邋遢人,做饭时候经常用手抓菜,所以实在没法一边做饭一边照相
从今天开始找好方法照相,恩!

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