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酱焖酿茄夹

盈盈而笑 精华 发表于2012-03-12 22:35:24

        这道酿茄夹在电脑里趟了一段时间,今天整理图片发上来交任务。小宝从小就不爱吃茄子,可以说是拒绝吃。我和大宝是很喜欢茄子的,为了小宝能喜欢,换着花样做。那天买了两条茄子本打算是凉拌来吃的,想想,冰箱里还有做馅饼留下的肉馅美味的牛肉馅饼,不如做个茄夹,只在有肉,就能引得小宝伸筷。煎好茄夹后又加了些调料稍焖了一会,成就了这道酱焖茄夹。

很多年前,每逢过年过节,妈妈都会炸上一堆的酿茄夹,酿青椒,酿藕夹等,亲朋聚一起里,就会在锅里烧点糖醋稠汁浇在上面,送酒不错的。那时我不爱吃浇汁的,就把炸好的各种夹们当零食吃着玩,最喜欢的还是酿藕夹。不成了,说到这里又想吃酿藕夹了,还是转回今天的菜吧。

材料:肉馅(参照美味的牛肉馅饼),长条茄子,姜蒜粒,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡粉,生粉。

做法:1、长条茄子洗净切成一个个茄夹,夹入肉馅备用。

2、用适量生粉加清水调在较稠桨,把茄夹裹上粉浆。

3、裹上桨的茄夹入锅中煎至两面金黄。用炸的方法更快些,只是我不想用太多油来炸。

4、酿茄夹一个个煎好后备用。

5、炒锅里放适量油烧热,爆香姜蒜粒

6、烹入适量酱油,小半碗清水

7、把煎好的醉茄夹放入

8、稍焖2分钟左右,加入少许湿生粉勾薄茨,再浇上点辣椒油,花椒粉,鸡粉调味,起锅后撒点葱花即可。

小宝看我端上的这一大盘子酱焖醉茄夹说:我就掏中间的肉肉吃得了。结果试尝了一个茄夹后道,真好吃,吃不出啥茄子的味道了,看来是合他的口味。

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