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         周六没按惯例去农批市场,中午就没打算做饭,跟大宝提议去小宝上课附近吃饭,在少儿图书馆门口见一卖铁环的,我和大宝就来劲了,一般生于七十年代及以前的大多玩过,一个大铁环,用一长铁钩滚着走,我那时是玩哥哥做好的,我滚铁环功夫也不错呢,呵呵。大宝得意的问小宝,没玩过吧!于是带劲的跟小宝讲他们小时候自己做,在水泥管里砸出铁筋来,找来钢锯锯断,再慢慢弯成圆圈,然后找人帮忙焊上。那时候的玩具绝大多数都是孩子们自己动手做的,滚铁环,滑板车(跟现在的不一样,是坐上面滑的)还有抽驼罗等,儿时那简单质朴的快乐总是回味无穷。

        今天的菜延续上道做“重庆口水鸡”,一清淡,一火辣,美味两重天。N多年前重庆开始流行口水鸡,其实就是由白切鸡上演变来的,这里我提下重庆白切鸡和广东白切鸡在调料上完全不一样,重庆的当然是麻辣味的,刚来深圳时,实在吃不惯没有辣椒的饭菜,一次去酒楼吃饭,见有白切鸡赶紧叫上一份,热烈期待着,结果菜上来,傻眼了,呵呵,后来也喜欢上广东的白切鸡啦。

        转回口水鸡来,那时还在重庆,开始风靡吃口水鸡,去市场买口水鸡,只要闻着那麻辣香味就能找到,调料有十多个小罐子装着,斩好的鸡,经那麻辣调料一拌,诱得你直咽口水。这道凉菜麻辣爽口,味美鲜嫩,据说有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。

今天的主料还是用的品三川火夫家的走地鸡

材料:土鸡半只,生姜,葱头,油辣子,辣椒油,花椒粉,蒜,葱花,香芹,盐,味精,酱油,白砂糖,芝麻油,烤熟的花生碎,熟白芝麻

做法:1、土鸡半只洗净备用,汤锅放清水烧开,香芹洗净切小粒,花生芝麻烤香备用。

2、水烧开后投入几片生姜,一颗红葱头拍破也一并放入,然后把半只鸡也放入,中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过,并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右。

3、准备半盆凉开水,再投入适量冰块,把煮好的鸡捞起立即投入冰水中,让其快速冷却,这样能让皮质嫩滑,脆而不腻。

4、冰鸡的时间就来准备调料,把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里,再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱),加入适量的油辣子,花椒粉,盐,味精,白砂糖,酱油,芝麻油等拌匀

5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好,也可不放),然后捞出冷却好的鸡剁成块,摆放在香芹粒上

6、再把调好的调料浇在鸡块上,再淋上辣椒油,洒上些香芹粒,葱花,花生芝麻碎即可上桌啦。

拍完图片,又用手机拍了张发给大宝,先诱惑下他,哈哈。晚上这一盘就一扫而光,美味的调料不能倒掉哦,第二天买了豆腐干拌了一大盘又一扫而光。

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