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节日餐桌***蛤蜊蒸水蛋

盈盈而笑 精华 发表于2009-09-29 09:47:20

   “国庆”“中秋”两大节日搁一块了,这两天又在忙着冰皮月饼,赶在节前给朋友送去。昨天做了绿茶皮红豆馅,紫薯馅,绿豆馅三种口味的,我和小宝还是喜欢绿豆馅,紫薯的也不错,大宝最喜欢。一早就拎着三盒出门了,说是公司同事早就惦记着呢。嘱咐他拿去后先要放冰箱,中午再拿出来给他们吃,冰皮一定要吃刚冷藏取出的,不然口感上就大大折扣了。

    月饼准备好了,又得忙餐桌啦,今天这道蛤蜊蒸水蛋非常简单,美味,有卖相。第一次做也是上周末大宝有两朋友临时打电话说来家吃饭,蒸了这个,都非常喜欢,大宝小宝也是力捧此水蛋。

材料:蛤蜊,鸡蛋,盐,酱油,鸡粉(材料的量都根据自己需要来调整)

做法:1、蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙,可能我泡的时间不够吧,没见着吐啥沙出来

      2、鸡蛋打散,加适量盐,鸡粉(可不加)打匀,再加入等量或略多些清水调匀。

      3、蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下,以防有沙,嗯,不要把它掰太开了。

      4、调好的蛋液过筛,这样蒸出的蛋细腻

      5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中,隔水蒸8-10分钟

      6、出锅后浇上酱油即可,也可以再浇点植物油或撒点葱更香,小宝不吃葱,被他省略了

 

蛤蜊的鲜味渗入蛋羹里,嫩滑的蛋羹又包裹着蛤蜊肉,绝对鲜美

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