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烤麸烧腐竹

berry喵 精华 发表于2011-09-08 13:37:33
烤麸:是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质。
腐竹:也是豆制品,蛋白质含量也非常高。
LG不喜欢吃烤麸,不过我觉得挺好的,上一次做烤麸是按上海做法,做的很甜的,烤麸烧木耳,这是第二次做,做的咸味的,他居然也不爱吃,怒了还搬来方便面向我抗议,估计烤麸就此止步与我们的小家了。
总的来说是很好吃的,各人口味不同吧。
 
 
 
食材:
烤麸500克。
腐竹50克。
老抽13/4勺。
五香粉2克。
盐2克。
糖3克。
 
步骤:
1、烤麸洗干净,边洗边用手压,压出里面的水,反复冲洗,感觉干净了切开,放如水锅里煮几分钟。
2、煮,冷会,切成3cm宽的小块,泡发好的腐竹也切成小段。
3、锅入油(比平常烧菜稍微多些),下腐竹和烤麸,翻炒。
4、加老抽13/4勺。
 
 
 
 
5、翻炒入色后,加约150ml水,闷烧。
6、闷烧约5分钟,揭盖,加五香粉2克。
7、加盐2克。
8、糖3克。
9、用锅铲压出烤麸里的水,不停翻炒。
10、烤麸里的汁压的8成干,撒葱花。收锅。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
18-135的大套拍微距伤不起啊~~我已经很努力鸟~~

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