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糖蒜

篡味家常菜 发表于2013-11-22 15:25:26

原料:鲜蒜头500克、米醋220克、凉开水110克、盐12克

做法:

1、将鲜蒜最外层的皮剥去,将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去;

2、洗净后放入盆中,倒入没过蒜头的凉水(图1)。泡蒜的凉水每天要换2次,共浸泡3天即可;

3、将泡好的蒜,蒜梗朝下放在晾网上(图2),将水分晾干即可。注意蒜梗内也要晾干,一定不能有生水;

4、将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中(图3),将米醋、凉开水和盐调匀(图4),倒入瓶中,液体要没过蒜;

5、在瓶口封上一层保鲜膜(图5),加盖密封腌30天即可食用(图6);

6、取甜蒜的时候一定要用无油无生水的干净筷子夹取。

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