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漂亮的转化糖浆

小手冰凉拍拍 发表于2011-08-19 18:06:07
蓄谋已久的 糖浆终于在昨天做 好了,它是漂亮可流动的琥珀色,放在乐扣里煞是迷人,因为是 第一次做怕不 成功,所以没有 拍过程图,很后悔哦。不过还是要等做过月饼后才知道糖浆做的是否成功;
原料:幼砂糖400克     水250ml      新鲜柠檬汁50ML
做法:砂糖放入不锈钢锅中,加入水,稍微搅拌下,中火烧开,入柠檬汁,再次烧开,改90度小火,糖水微开,这样保持1小时左右,直至糖水变成清澈的略深琥珀色离火,入柠檬汁后,用干净毛刷蘸水刷2次锅壁,避免糖水沙化
 

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