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迷你版四喜丸子

一辈子的光阴 发表于2011-08-19 20:26:06
老公不爱大肉丸,爱小肉丸,所以晚餐打算做的四喜丸子就变成了迷你版本的。
我不会捏肉丸子,所以不怎么好看,可是味道是非常正宗滴!~晚餐老公照样给打一百分!~不但如此,还给增加了买菜经费,看来是越来越信赖我的厨艺了啊。
 

原料:藕

原料:猪肉。尽量不要买现成的绞肉,因为口感不好。如果嫌剁肉麻烦的可以买像我这样的肉丝,然后再剁。

藕里面很多泥啊,洗了半天

最费时的一步:剁藕成茸!~

用纱布滤袋捏去水分,也不要太干

剁肉泥

剁好的肉泥和藕茸里加入姜葱末,盐和蛋清,还有一点清水。向一个方向搅打上劲。

捏成肉丸,油温五成,中火下锅炸。直至外壳微焦。

油太多,索性炸了点土豆

洗净锅,放入炸好的土豆和丸子,两瓣蒜切成片,葱姜末,一碗水、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒,煮开后转小火,等丸子跟土豆变色后捞出来。

剩下的汤汁倒入水芡粉,烧至浓稠后勾芡。

成品:我不好看但是我绝对好吃!~

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