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在家自作海草 冻粉

酱焖系列 发表于2009-06-27 19:24:23
    冻粉,在海边上,是大家在炎热的夏天里,非常喜爱的小吃。80年代初我在青岛地区当兵时,跟着渔民们学习了制作海草冻粉简单方法,现一起和大家讨论,请多指教。
    我们从市场买回海草后洗干净,像炒菜一样锅内少放点油,加热葱姜爆锅,取海草2-3两(可根据锅的大小)炒至片刻,加少量醋,炒出酸味加10倍水,开锅后用中火熬30-40分钟,直到海草变软,锅内水发稠关火,用细布将海草过滤,倒入不锈钢盆中或其他容器里,放凉后扣出,切成小块,加入调味品,按个人口味,冻粉就制作好了,纯天然,口感很好,不像外面卖的那些,都是用食用胶做的。

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