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法国大餐篇之法式蜗牛

厚朴 发表于2009-08-29 11:36:30

原料:蜗牛

辅料:1.盐2.味精3.白胡椒粉4.料酒、葱姜之水(即用葱和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是)5.嫩肉粉6.肉桂末7.洋葱末8.黄油9.香菜等等。 

 

制法: 
一、把锅子盛满水把它烧开,然后再把活的蜗牛放入焯一下水即可以捞出冲凉待置。

二、用器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水里腌制15分钟,切记,蜗牛的屎是要去掉的。蜗牛的壳千万不要扔掉。 

三、把洋葱末和肉桂末混在一起切碎待用。 

四、把腌制达15分钟的蜗牛肉取出。放入适量的盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋葱肉桂末(切碎的这个混合物最好能放在油锅里炒一下,那样更香)。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了,就开始再腌制15分钟。 

五、把腌制好的蜗牛放进蜗牛壳里。放完了之后呢,在把一小块的黄油(小的程度:盖没壳口就可以了)封壳。别忘了最后把香菜的一片小叶子贴在壳口上,也就是黄油的上面。 

六、放在微波炉里最大功率下转5分钟或放入烤厢里。(考虑到中国家庭里的烤炉不是很普遍,故用微波炉),即可出炉。

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