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【肉松面包卷】

zxrwjh 精华 发表于2011-08-30 20:03:46

肉松面包卷


原料:高筋面粉300克,细砂糖20克,  鸡蛋20克,  食盐3克,

黄油25克,     酵母1.5小勺, 奶粉12克,  145克,

馅料:肉松100克

烘焙:烤箱中下层,上下火180度,15分钟左右。

工具8寸的戚风蛋糕模一个

 

制作过程

1、根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有原料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到扩展阶段。在室温下发酵到2倍大。揉面发酵步骤图见此

2、挤出面团内的空气

3、把面团分成20份,揉圆并放在室温下醒发15分钟

4、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片

5、放入肉松

6、把面片从上而下卷起来,一定要卷紧。

7、把卷好的面团从中间切开

8、把切开的表面向上

9、收口

10、把面团收口朝下放入8寸的戚风蛋糕模中。用同样的方法卷好其他面团,依次放入8寸的戚风蛋糕模中

11、在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵30分钟

12、在面团表面刷上一层鸡蛋液,再撒上芝麻。放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右

 

 

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