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【油泼辣菠菜面】--陕西传统小吃

材料:

面粉300菠菜100

蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳适量

食用油、蒜、辣椒面、生抽、盐、香醋适量

做法:

1菠菜洗净,在开水中焯一下,沥干水分

2放入料理机中,加入50克水,榨成菠菜汁

3面包机内,放入面粉菠菜汁揉成光滑的面团面团比饺子面略硬。

4盖湿布醒发面团30分钟

 

 

5用擀面杖面团擀成薄薄的面片

6上面抹干粉,将其按照w形叠起

7切成6mm宽的面条

8锅内加水烧开,下面煮熟

 

 

9、在面条的时候,去皮捣成蒜泥

10蘑菇切成小块,红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块

11、另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳

12、煮熟的面条置于大碗中,放入蒜泥辣椒面和焯熟的蔬菜,油烧热浇至蒜泥辣椒生抽、盐、香醋味。

 

 

tip:

1、根据面团的软硬,适当加入面粉或菠菜汁,和成的面团比平时包饺子的面略硬。

2、如果孩子吃,可以不加辣椒面。做一些西红柿鸡蛋酱,拌面也很好吃的。

 

 

 

 

 

发表于2012-11-23 19:40:04

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