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宫保鸡丁----传统川菜

 

 

 


原料:鸡腿肉2去衣花生仁
调料:油、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、淀粉、番茄酱
做法:

1. 将鸡腿去骨

2. 鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用生抽、料酒、姜末、,搅拌均匀

3. 加入淀粉搅拌均匀,腌渍

4. 干辣椒葱切短节蒜切片

 

5. 碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉,调好调料汁待用

6. 放油烧至六成热时,放入鸡丁,炒散,炒熟,盛出

7. 放油烧热加入干辣椒节和花椒,略炒

8. 再放入蒜片、葱节,炒出香味,盛出

 

 

9. 少许,烧热,加入番茄酱略炒

10. 倒入调好调料汁,烧沸腾

11. 放入炒熟的鸡丁蒜片、葱节等,炒均

12. 最后加入去衣盐炒花生仁,即可

 

 

小贴士
1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替,但鸡腿肉更有嚼劲

2、干辣椒和花椒用水洗一下,控干水分,炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩,避免变、发黑。

 

 

 


发表于2012-11-24 14:52:25

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