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【非油炸烤肉丸】--外焦脆内软嫩

zxrwjh 精华 发表于2014-04-29 19:41:23

非油炸烤肉丸】--外焦脆内软嫩

 

原料:猪肉馅500

调料:鸡蛋1个、盐、黑胡椒碎、意大利什锦香料

香葱、玉米淀粉适量

 

做法:

1、肉馅中加入1个鸡蛋和适量的盐、黑胡椒碎、意大利什锦香料。

2、用筷子朝一个方向不停的搅拌,混合均匀至上劲。 

3、加入切碎的香葱继续搅拌均匀。

4、加入适量的玉米淀粉。

5、继续搅拌上劲。

6、取肉馅,放在手中,挤出肉丸。烤箱预热180度,中层,烤20-30分钟左右,即可。

 

TIP:

1、炸丸子和水汆丸子,肉馅中都加入料酒和生抽除腥、提鲜。但烤肉丸子最好不要加入料酒和生抽,否则肉丸在烤制过程中会吐出许都汤汁。

2、烤肉丸可以加入一些香料除腥,像黑胡椒、白胡椒、意大利什锦香料、孜然、咖喱、姜粉等。

3、这款烤肉丸后边主要用于做【肉丸披萨】,所以加入了一些西餐用的黑胡椒,意大利什锦香料等。

4、这款烤肉丸可以竹签串起来使用了。

 

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