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一只烤鸭做主角的烂糊面

吖啦啦 发表于2009-08-31 18:30:30
烂糊面大概是江南这里的家常小吃,和北方的疙瘩汤一样,属于一道垫饥的快速面食.是饭泡粥共同体.
恩~~喵的~猫我今天做了一道考究的宫廷式烂糊面,是烂糊面中的战斗鸡,制作时间比较长
1.半只烤鸭(童鞋们自动按人头计量),让掌柜的拆骨打包带走
2.烤鸭骨头 + 一锅水(水+满些,会收干) + 老姜片若干 + 黄酒 + 少许白胡椒粉,汤要熬到奶白色.时间主要在熬汤上,至少要一小时吧,我用了两小时.大火滚后小火.
3.捞出骨头,加入土豆片,中火,再加入少许白胡椒粉,加入白饭(隔夜饭),加盐.
4.马上开始切冬瓜.
5.加入一卷面条,加入冬瓜,再滚一遍,把烤鸭放在面上,关火,温一会会就好了
 
 

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