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成品:
 
主料:茄子一斤,土豆一个
配料:猪肉适量,切片待用。
 
不可缺少的调料:葱、蒜、香菜、尖椒
茄子洗净,手撕成条
炒锅中火,加入植物油(比正常炒菜多些),三成热,加入干辣椒、花椒粒,炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。
拍碎3瓣蒜,入锅,炸出蒜香
加入茄子条,煸炒
为避免糊底,要不停翻动。煸炒大约10分钟,茄子蔫巴如下图
加入肉片,翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下,加清水,大火烧开
在烧开的过程中,这时候削土豆皮,时间利用的刚刚好。切成小块如图,在汤开了之后加入。烧开,盖锅盖,关小火炖,计时开始。
在炖制的过程中,将葱、姜、蒜、尖椒切末,时间也刚好够用。
在炖制过程中,适当翻动,避免糊底。计时15分钟后,开锅盖,用铲子将土豆按压碎如图
关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末
搅拌均匀
出锅装盘,美味成了 ^_^
 
 
 
 

发表于2012-07-18 13:55:15

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